自衛隊レシピ

＜材料＞（４人分）
茄子（なす）・・４本
セロリ・・1／２本
たまねぎ・・ １個
ぽん酢・・適量
サラダ油・・適量

＜作り方＞
1：なすはへたをとり、縦半分に切る。皮面は切り込みを入れる。

2：セロリとたまねぎは粗みじん切りにして、ボウルに入れぽん酢に漬けておく。

3：なすを中温の油で素揚げし、セロリとたまねぎの入ったボウルに入れて味を浸み込ませる。

4：３０分ほど味を馴染ませた後、なすを器に盛り付け、味の浸みたセロリとたまねぎの粗みじんをなすにかけてできあがり。

＊ビタミンとミネラルをたっぷり摂取できます。また、なすとたまねぎは食材的にも相性が良いそうです。

＜なすの栄養＞
なすの大部分は水分です。主な成分は糖質で、わずかにビタミンとミネラルを含む程度。なすには体を冷やす作用があり、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があります。赤ワインでブームを起こしたポリフェノールは活性酵素の働きを抑える効果があり、老化防止やガン予防によいと言われています。
　なす自体は低カロリーでヘルシーな食材です。焼きなすならダイエット中にもオススメ。でも、油と相性がとってもよいので、ビタミンＥを含む食物油で揚げものや炒めものに調理していただくとよいです。

＜材料＞（４人分）
＜具材＞
豚肉・・３００ｇ
じゃがいも・・２００ｇ
にんじん・・１００ｇ
たまねぎ・・３００ｇ
バター・・２０ｇ
ローリエの葉・・１枚
マッシュルーム（ホール）・・１缶
グリーンピース１缶
カレー粉・・２０ｇ
カレールウ・・４皿分
水・・７５０ｃｃ
＜Ａ＞
インスタントコーヒー・・少々
ヨーグルト・・３０〜４０ｇ
鷹の爪・・１本
キウイ・・１／２個
にんにく（卸したものでも可）・・小さじ１又は１／２個
牛乳・・５０ｃｃ
りんご・・１／４個

＜作り方＞
1：皮をむいたじゃがいも、にんじん、たまねぎ、と豚肉を食べやすい大きさに切る。

2：切った豚肉は、オーブンで焼く。

3：たまねぎをバターであめ色になるまで、約１時間ほど炒める。

4：炒め終わったらローリエの葉を入れ、水を入れにんじん、焼いた豚肉を入れアクを取りながら煮込む。

5：＜Ａ＞の具材をミキサーで混ぜ、煮込んでいる鍋に加え更に煮込む。

6：じゃがいもを別の鍋で蒸かす。

7：カレー粉を香りが出るまで炒め、鍋に入れた後カレールウを加える。

8：ウスターソース、トマトケチャップ、しょう油、チリソースを加えて味を整え、マッシュルーム、グリンピースを入れ、最後にじゃがいもを加えて出来上がり。

*隠し味
ウスターソース、トマトケチャップ、しょう油・・少々、チリソース・・１０ｇ